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玉米秸秆加工饴糖变废为宝

放大字体  缩小字体发布日期:2017-10-18  来源:www.zhongtucy.com  作者:中国特产网  浏览次数:634
核心提示:一、实用原料配比鲜玉米秸秆l00公斤、淀粉酶0.5公斤(或麸皮20公斤或麦芽粉15公斤)、粗稻糠20公斤。二、工艺技术要点1.原料与碾碎

一、实用原料配比

鲜玉米秸秆l00公斤、淀粉酶0.5公斤(或麸皮20公斤或麦芽粉15公斤)、粗稻糠20公斤。

二、工艺技术要点

1.原料与碾碎:将鲜玉米秸秆除去大部分茎叶,用茎部5节内秸秆,切碎或用铡刀铡成3厘米左右的小段,然后将其碾碎。

2.蒸料与糖化:按原料配比,将碾碎的玉米秸秆与粗稻糠均匀拌和,以利通蒸汽软化,拌匀后铺于蒸笼内,为使蒸汽焖透秸秆,铁锅内加入50~70公斤左右清洁水,大火煮沸蒸制约30分钟,务使秸皮与秸秆心软化。将软化的蒸料倒人大缸内,待温度下降至60~65℃左右时,拌入0.5%的淀粉酶(AMY)作糖化剂。如无淀粉酶,可用20%的麸皮代替。如用麦芽粉虽然成本增高,但比用淀粉酶多出15%的饴糖。拌匀后加入75度的蒸料水50公斤左右,用干净木棒沿缸边来回搅匀,为防止杂菌污染,缸口用塑料膜捆紧密封,温度保持70度左右,使其发酵糖化,时间约24小时。

3.过滤与浓缩:将糖化料捞入滤袋,过滤,糖液用勺子舀出冲洗浇料,以增加滤速,并反复挤压,至无水滴出为止,糖渣可作牲畜饲料。滤液移入铁锅在常压下大火煮沸使水分汽化蒸发,注意不断搅拌,防止糖液粘锅焦糊,当锅内起泡有糖馅涨出时,不可加水,可用勺舀糖馅窜动,涨浆自会下落,起泡后不久,糖馅呈鱼鳞状、色呈黄红时用波美计检查浓度达40度者,即可停止浓缩,出锅冷却后即为成品饴糖。浓缩终点经验判定法:如无波美计检查,可用竹片或玻璃棒挑起一滴浓缩糖饴滴人冷水中,液滴在数秒钟内聚集下沉而不散开,即达浓缩要求浓度。

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关键词:加工技术饲料
 
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